Bien qu’il appartienne à la famille botanique des légumineuses, la fève fraîche est une graine immature que l’on consomme comme un légume. En grains ou mange-tout, la fève fraîche renferme une grande variété de vitamines et minéraux. Grâce à forme ovale et à sa jolie couleur verte, la fève permet la création de recettes aussi colorées que délicieuses.
À poids égal, une portion de fève vertes peut contenir près de deux fois plus de protéines qu’une portion de pois mange-tout, dont les graines sont minuscules
Si on doit congeler ou sécher une grande quantité de fève on peut se servir d'une écosseuse manuelle ou électrique.
Origine: Tunisie
Catégorie: Printemps