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Comme le laisse deviner sa jolie couleur orange, le potimarron est riche en vitamine A et en carotènes. Ces antioxydants participent à soutenir le système immunitaire, à diminuer les processus inflammatoires et à réduire l’oxydation des cellules. Le potimarron contient également d’autres nutriments essentiels à la santé : le phosphore, le calcium, le magnésium, le potassium ou encore le silicium. De par sa teneur intéressante en fibres et amidon, il est une bonne source d’énergie et est rassasiant.
Comme le laisse deviner sa jolie couleur orange, le potimarron est riche en vitamine A et en carotènes. Ces antioxydants participent à soutenir le système immunitaire, à diminuer les processus inflammatoires et à réduire l’oxydation des cellules. Le potimarron contient également d’autres nutriments essentiels à la santé : le phosphore, le calcium, le magnésium, le potassium ou encore le silicium. De par sa teneur intéressante en fibres et amidon, il est une bonne source d’énergie et est rassasiant.
Un potimarron non entamé peut être conservé plusieurs mois dans un endroit sec et frais, dans une cave par exemple. Le potimarron fait partie des rares végétaux qui se bonifient avec le temps, sa concentration en nutriments devient de plus en plus importante.
Le potimarron tranché doit être conservé au frais, enveloppé de papier film et doit idéalement être consommé dans un délai de 5 à 7 jours. En effet, le fait d’exposer la chair à l’air libre augmente le risque de développement de moisissures. Après cuisson, il est tout à fait possible de conserver le potimarron au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou de le congeler pour augmenter sa durée de conservation.
Origine France, Portugal
Catégorie: Hiver