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Facile à cultiver en raison de sa grande capacité d’adaptation au froid, le chou potager est l’un des illustres membres de la famille des crucifères. Très polyvalent, le chou se déguste aussi bien râpé en salade que cuit en ragoût, sans oublier la célèbre choucroute préparée à partir de chou fermenté.
Le chou est modérément calorique (36,5 Cal/100 g) de part la présence des glucides. Il apporte des fibres et est doté d’une bonne densité vitaminique. Des propriétés anti-oxydantes, anti fatigue. Il regorge de nombreux bienfaits.
Au réfrigérateur, le chou se conserve quelques semaines dans le tiroir à légumes. A la cave, on peut garder tout l'hiver les variétés dites de conservation. Il est préférable de l'apprêter dans les plus brefs délais.