Toujours disponible et très bon marché, la carotte est aujourd’hui ledeuxième légume le plus consomméen France, juste derrière la tomate. Elle renferme detrès nombreux minéraux et vitamines. D’après l’adage, elle rendrait même aimable…
Une portion de 100 grammes de carottes râpées couvre200 % des besoins quotidiens en bêtacarotène ! La carotte contient égalementdes fibres, douces et bien tolérées(2,7 g/100 g).
Attention à ne pas confondre les carottes primeurs et les carottes vendues avec leurs fanes, sur les étals d'avril à novembre. En effet, la majorité des carottes primeurs sont vendues sans fanes.
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