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Apparue sur les rives de la Méditerranée, la blette (également nommée bette) estconsommée depuis l’Antiquité. Si sa culture s’est réduite depuis le début du XXe siècle, elle n’en reste pas moins appréciée, pour sasaveur douce et sa texture fondanteet on la trouve sur la plupart des marchés. Ce légume très méridional est un délicieux accompagnement qui peut être cuisiné de multiples façons, sans compter qu’il concentre quantité devertus nutritionnelles.
La blette ne manque pas d’atouts. Pauvre en calories, elle constitue un accompagnement léger, riche en protéines, mais également en potassium, phosphore, calcium et sodium.
Et si les feuilles et les côtes sont toutes deux comestibles, elles sont en plus nutritionnellement complémentaires, l’une apportant les nutriments manquants chez l’autre.
Pensez donc à les intégrer à votre alimentation, ce ne sont pas les idées recettes qui manquent pour les rendre gourmandes !
En plus de sa haute teneur en vitamines, la blette est riche :
Les côtes de blettes se conservent très bien au frais, dans le bas du réfrigérateur.
Origine : Italie 🇮🇹