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La pomme de terre est riche en glucides ce qui, d'un point de vue nutritionnel, la classe dans la catégorie des féculents. Elle se cuisine d'une multitude de façon et la grande diversité de variétés permet de varier les cuissons et les saveurs.
La pomme de terre est calorique (93,2 Cal/100 g) de par la présence d’amidon. Elle est riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments. En revanche, elle n’apporte pas de lipides.
Gardez les pommes de terre à l’obscurité, au frais et au sec. Évitez le réfrigérateur, les températures froides ayant pour effet de transformer l'amidon en sucre, un trait peu désirable en cuisine.