Pêche blanche

Identité

La pêche est le7^e fruitle plus consommé en France. Originaire d’Asie, elle est présente sur nos étals depuisle XVe siècle. Sucrée ettrès désaltérante, elle fait le régal des gourmands à la belle saison. Elle se consommenature mais se marie également à de savoureuxplats etdesserts.

Nutrition & Bienfaits

La pêche est gorgée de nutriments : vitamines, oligo-éléments, minéraux... Peu calorique, elle est très rafraîchissante, ce qui en fait le fruit vedette de l’été. Mangée mûre à point, ses fibres tendres et bien tolérées la rendent très digeste. Les consommateurs délicats et les jeunes enfants la tolèrent très bien.

La pêche nectarine contient plus particulièrement :

• une forte proportion de vitamine C (6,6 mg aux 100 g, soit 8 à 10 mg pour un fruit moyen) ;
• de la provitamine A (la pêche jaune en contient plus avec 0,5 à 1 mg aux 100 g) ;
• du sélénium en quantité plus élevée que dans la plupart des autres fruits frais ;
• du bêta-carotène, un pigment au fort pouvoir antioxydants. Les pêches blanches renferment dans leur partie proche du noyau des anthocyanes, une autre famille d’antioxydants.

Conservation

Pour conserver ce fruit star de l’été, prenez quelques précautions : Evitez le réfrigérateur pour conserver vos pêches car le froid anéantit leur saveur et rend leur chaire farineuse. Optez plutôt pour un compotier placé dans un endroit frais. Rangez-les à plat et dégustez-les dans les 2 jours.

Vous pouvez également en faire de savoureuses confitures ou compotes.

Origine : Espagne

Indication de calibre : Calibre Moyen