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Lapatate (Ipomoea batatas), oupatate douce, est une espèce de plantes dicotylédones de lafamille des Convolvulaceae, tribu des Ipomoeeae, vraisemblablement originaire d'Amérique tropicale. ... Le terme «patate » désigne aussi par métonymie les tubercules produits par cette plante.
Riche en vitamine A, B6, B9 et C ; Riche en cuivre et en manganèse ; Diminue les risques de cancers et de pathologies cardio-vasculaires ; Améliore les fonctions du foie.
Il est recommandé de lesconserver dans un endroit sec et frais à environ 54 °F (12 °C). Lespatates douces cuites peuvent seconserver au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours dans un contenant fermé. Avant de les congeler, les mettre dans un contenant hermétique, en laissant un espace de 1/2 pouce.