Échalote

Identité

L’échalote fait partie intégrante de la gastronomie française, au même titre que l’ail et l’oignon. Pour cause, elle entre dans la composition de certains de nos plats les plus populaires. Une excellente nouvelle lorsque l’on sait que ses atouts nutrition et santé sont aussi nombreux que variés. 

Nutrition & Bienfaits

Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont révélé qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. De plus, les aliments de la famille des alliacées (dont font partie l’échalote, l’oignon, l’oignon vert, l’ail, la ciboulette et le poireau) sont reconnus pour leurs effets protecteurs contre certains cancers.

Pour profiter au maximum des vertus santé de l’échalote, il est recommandé d’alterner la consommation d’échalote crue en salade et d’échalote cuite. En effet, certains des composés contenus dans l’échalote sont particulièrement sensibles à la chaleur, la cuisson vive et prolongée peut donc avoir un impact négatif. 

Conservation

Garder tous les types d'échalote au sec et à la température de la pièce, dans un sachet en papier ou un sac en filet. Éviter le réfrigérateur et les endroits chauds, notamment à proximité de la cuisinière.

Origine France 🇫🇷