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Grâce à sa texture et à sa saveur, c’est un des légumes les plus appréciés des personnes qui veulent réduire leur consommation de viande. On en fait des purées qui sont parfaites pour la boîte à lunch. Elle est indispensable à la ratatouille et à la caponata, qui se consomment autant froides que chaudes.
Au même titre que la tomate ou la courgette , l’aubergine est un des légumes emblématiques de la cuisine méditerranéenne.
Riche en fibres et pauvre en calories, elle est très concentrée en minéraux et en vitamines. Très digeste quand elle est cuisinée avec très peu de matières grasses, l’aubergine s’invite dans vos assiettes tout l’été. Pensez à l’intégrer à vos menus hebdomadaires !
En plus de sa haute teneur en vitamines, l’aubergine est riche :
L’auberginese conserve très bien au froid, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle est ainsi consommablejusqu’à 5 jours après achat.
Catégorie: Été