Artichaut violet

Identité

Originaire de l’ouest méditerranéen, l’artichaut est une évolution botanique du chardon. Cette fleur comestible à lasaveur fine garnit les tables au printemps et à l’été. Délicate et généreuse, la chair de l’artichaut est gorgée d’antioxydants.

Nutrition & Bienfaits

L’artichaut est le compagnon idéal des repas, du printemps jusqu’à l’automne. 

Il est riche en potassium.

Conserver

• Cru, l’artichaut ne se conserve que quelques jours  dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois cuit, il peut être conservé au maximum 24 h  au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Mieux vaut cependant le consommer dès que possible après cuisson car il s'oxyde vite (son goût s'altère).
• Ne coupez surtout pas la tige avant de l’entreposer au frais, elle le préserve de l’oxydation.